19 Mar Papà originale? Risotto con pomodori secchi e mozzarella
Sono gli ingredienti base della pizza: pomodoro, origano, mozzarella e acciughe.
Usiamoli per un risotto creativo, da dedicare a un papà che in cucina ama gli abbinamenti fantasiosi e gustosi.
Ingredienti
per 4 persone
300 grammi di riso Arborio
150 grammi di mozzarella
1 cipolla
1 bicchiere di salsa di pomodoro
5 filetti di acciuga sott’olio
vino bianco secco
una ventina di pomodori secchi
brodo vegetale
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Procedimento
Prima di tutto tritiamo grossolanamente i pomodori secchi e mettiamoli a bagno nell’acqua tiepida.
Tritiamo la cipolla e facciamola soffriggere in un filo d’olio insieme alle acciughe.
Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare a fuoco vivo per un paio di minuti.
Poi sfumiamolo con un bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato il vino aggiungiamo i pomodori secchi tritati, il bicchiere di salsa di pomodoro per dare colore e abbondante brodo, in modo che il riso cuocia sempre coperto. Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco aggiungiamo la mozzarella a tocchetti.
Spolveriamo di pepe e origano direttamente nel piatto.
Buon Riso, Papà!