Risotto con le Zucchine e i loro Fiori

Stacchiamo i fiori dalle zucchine, tagliamoli a striscioline e sciacquiamoli delicatamente.
Laviamo le zucchine e tagliamole a fettine sottilissime.
Mettiamo in una pentola antiaderente mezza cipolla tritata e facciamola soffriggere in un filo d’olio. Poi aggiungiamo il riso e facciamolo tostare a fuoco vivo un paio di minuti.
Uniamo le zucchine e facciamo cuocere un altro paio di minuti a fuoco basso.
Versiamo il brodo in modo che il riso cuocia sempre ben coperto di liquido.
Un paio di minuti prima di spegnere, aggiunngiamo i fiori di zucchine e il parmigiano grattugiato e continuiamo la cottura a fuoco basso.

I tocchi di gusto in più

Per dare un tocco ancora più profumato, guarniamo il piatto con scorze di limone e fiori.
Per aggiungere un sapore in più, prepariamo il brodo vegetale facendo bollire una patata, una zucchina e una cipolla. Poi, una volta finito il brodo, frulliamo le verdure e usiamo la crema che ne otterremo per guarnire il risotto.