Bottarga

Profumo di mare.

Fai tostare il riso in un filo d’olio d’oliva e un paio di filetti d’acciughe per ogni persona. Aggiungi mano a mano un brodo fatto con acqua, un paio di spicchi d’aglio sbucciati e la bottarga.
A fine cottura decora con qualche pomodorino fresco a cubetti.

Per il Risotto alla Bottarga consigliamo il Vialone Nano